Alexandre Cymes é formado em hotelaria pelo SENAC e pós-graduado em administração de empresas pela FAAP.

Possui grande experiência em gerenciamento de restaurantes e ministra frequentemente palestras em eventos do setor gastronômico.

É sócio do Buffet Arroz de Festa e também sócio fundador da Cervejaria Nacional, onde é responsável pela criação e harmonização de pratos e cervejas.
Atualmente suas cervejas também são vendidas nos principais supermercados gourmet de São Paulo.